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周转筐食物存放注意事项
来源:www.lwsycn.com  |  发布时间:2023年12月23日

1.食品装筐要求

叶菜类:周转筐进行叠放时,上层筐底不能与食品的点相接触。搬运时,手不能触碰筐内的食品。

带汁菜类和需要水浸泡的蔬菜:装筐时水要把蔬菜全部浸没,离筐的上边缘距离为2—3cm。

肉禽类、鱼类和蛋类:装筐高度与筐上边缘的距离为2—3cm,上层筐底不能与食品的点相接触。

原料:叠筐时上层不会压坏下层筐的蔬菜,具体数量根据不同物品而不同。


2.堆放、流转、使用

(1)待洗原料和净菜筐要整齐堆放,清洗完成后,按照颜色和规格分类放置,口要朝下,以防积水。把周转筐叠放在仓板上,并送至的存放区域或位置。

(2)已装好食品的周转筐不能直接放在地上,应放在垫仓板上,应在垫仓板上进行周转,不能放在地上拖动,以免对食品造成污染。

(3)周转筐使用过后要及时放回原位,并要叠放整齐,不能随意乱放,等到全部工作结束后,应统一进行清洗。

3.清洗、使用注意事项

(1)周转筐进行清洗时,内外都要清洗干净,尤其是一些死角,也要清洗干净,以免污染食品。

(2)装不同食品的周转筐要严格分开使用,不能混用,以防造成交叉感染。

(3)应按规定使用相对应的不同颜色的周转筐,不能混用。

(4)周转筐装净菜时,要按规定进行叠放,并叠放整齐,严禁随意堆放,以防污染净菜。

(5)周转筐在使用前应对清洁程度进行检查,决不能使用未经清洗的周转筐。

以上就是江苏力威塑业科技有限公司为你总结的周转筐食物存放注意事项 ,如果还有什么相关知识不明白的,可以咨询我们


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